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新聞資訊

如何防備蜂蜜濃縮機操作中的對蜂蜜損失

發布日期:[2017-10-09] 點擊率:

如何防備蜂蜜濃縮機操作中的對蜂蜜損失

1、蜂蜜濃縮機之防止和延緩褐變

蜂蜜濃縮機之蜂蜜的色澤是由本身含有的天然有機色素決定的,但蜂蜜中存在的大量氨基酸會因為酸性環境和日光的影響發生褐變導致蜂蜜顏色加深,影響外觀;通過預處理的精濾和熱力作用可以使氨基酸發生變性,從而達到防止和延緩蜂蜜褐變的目的。

蜂蜜濃縮機

2、蜂蜜濃縮機之去除雜質

原蜜在采收過程中常常會混有死蜂、幼蟲和蠟屑等雜質,這些雜質長期存在會導致蜂蜜串味,品質下降;而通過預處理過濾殺菌工序可以去除雜質,達到滅菌保質的目的。

3、蜂蜜濃縮機之防止蜂蜜發酵變酸

含水量高的不成熟蜜長期貯存,在耐糖酵母菌的作用下,容易引起發酵,進而產酸變質;而通過預處理濃縮工序可以去除多余的水分、殺死其中大部分的耐糖酵母,剩余部分的耐糖酵母會因為蜂蜜濃度提高、滲透壓增大而得到抑制。

4、蜂蜜濃縮機之延緩結晶

幾乎所有的蜂蜜都會結晶。結晶是蜂蜜中的葡萄糖在反復低溫狀態下的一種物理變化,對其品質影響不大;但大多數消費者會因為專業知識的缺乏而誤認為摻入了蔗糖,進而影響其購買行為;同時結晶后的蜂蜜給后加工處理帶來了很多麻煩,因此從利于商業流通和后加工貯存的角度來講,通過預處理的融晶和解晶核技術,破除晶核、延緩結晶是很有必要的。


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